选购不粘锅，要考虑日常主要用途；考虑加热源是煤气灶还是电磁炉；看不粘锅表面质量；考虑品牌或大公司产品；考虑铝、不锈钢、合金等各材质的优缺点。选购技巧具体如下：
1、考虑不粘锅日常主要用途
根据用途不同，选择不同的不粘锅。如常用作煎、炸、炒时，最好选择无涂层的不粘锅，这样用铲子炒菜时，就不会有涂层脱落的现象了。
2、考虑加热源
如用煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅具，如用电磁炉灶具就选用不锈钢材质、复底430的不粘锅，这样才能保证不粘锅的使用次数多，寿命长。
3、看不粘锅表面质量
不粘锅内表面涂层应色泽均匀，光滑顺眼，用手触摸很平滑，无气泡、无颗粒、无掉漆、无爆点和损伤等，外观才算合格的不粘表面。
4、考虑品牌产品或大公司产品
因为大公司的品牌不粘锅的涂料层质量相对小公司安全保障性好一些。不粘锅在不正常的使用中，如干烧时很容易产生涂层掉落现象，对身体健康会有一定危害。
5、考虑各材质的优缺点
如选用铝制品，其优点是质轻、导热快，缺点是容易与酸碱性较强的食物起化学作用，使用寿命短。如果选择的是不锈钢材质，具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化等优点，但价格较贵。合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格相对低一点。不粘锅材料中合金钢和不锈钢较受欢迎。