看生产工艺，采用传统铸造工艺的不粘锅避免选购；看不粘涂层厚度，如要求炒锅的平均厚度大于或等于25微米；看外观，要求不粘涂层光滑，颜色、光泽均匀一致；可做简单的不粘性试验，将鸡蛋打入高温的不粘锅中。鉴别方法具体如下：
1、看生产工艺。目前市场上很多不粘锅都是采用传统铸造工艺制作而成，锅身含有重金属，不仅不环保，而且不利于身体健康。
2、看不粘涂层厚度。要求煎锅、炒锅的平均厚度大于或等于25微米，煮锅、奶锅的平均厚度大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。
3、看外观。要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落。还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。
4、可做简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500℃到1700℃时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固时将锅翻转，若鸡蛋能自由落下，说明锅是合格品。