玛格丽特有个相当长的全称：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。
PART1准备食材：
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克
PART2制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，颜色稍变浅。
2、把蛋黄放在筛网上，用勺子或手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
4、揉好的面团保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
6、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
PART3小TIPS：
1、蛋黄一定要煮熟，如果熟蛋黄不好过筛，可以在过筛的时候，用勺子或手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
2、过筛后的蛋黄更均匀，如果不过筛做出来的饼干会出现蛋黄块。
3、黄油要软化成室温才能打发，打发到位饼干才会更酥。
4、冷藏后的面团更干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，可以不冷藏。
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