腐乳的营养价值极高，被称为“东方奶酪”，腐乳按颜色分类可分为红腐乳、白腐乳和青腐乳，其中白腐乳和红腐乳的味道相对来说比青腐乳温和，比较适宜烹调菜品，红白腐乳代替红腐乳也是可以的，在口味上红腐乳偏甜，而白腐乳较为清淡。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：扇贝200克
辅料：油菜100克 年糕100克
调料：淀粉10克 南乳汁150克 糖桂花50克 蒜茸20克
份量：1人份
Part2 做菜步骤
1、首先要挑选一只活扇贝，轻拍扇贝壳，能很快关闭的即是活的扇贝;用刀把扇贝的口翘开，贴着壳将肉和壳分开;小心取掉黑色的沙包;最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、扇贝洗净后取肉，用纸巾吸干水分，加少许水淀粉腌制。
3、把腌制完的扇贝放入锅内用薄油煎至两面浅金黄色。
4、南乳汁、糖桂花、蒜茸混合熬成酱汁，放入扇贝翻炒调味即可。
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