酸辣藕片
- 目录
- 1、酸辣藕片的简介
- 2、酸辣藕片的做法
- 3、酸辣藕片的营养价值
- 4、酸辣藕片的价
1酸辣藕片的简介
藕洗净切薄片;五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟，盛起;另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
原 料：藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量。(1)藕洗净切薄片;五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。(2)热油锅将肉炒至7成熟，盛起;另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。特点: 酸辣的口味，回味无穷。
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。
2酸辣藕片的做法
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块;调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;做法：1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片;2.放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中;3.辣椒洗净去籽，切成环状;;4.姜洗净切末;5.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;6.浸泡3至4个小时后即可食用。特点：洁白光亮，酸辣可口。要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
3酸辣藕片的营养价值
藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
4酸辣藕片的价
山东蔬菜市场莲藕主要是白莲藕，莲藕批发价格在1.80元左右;湖北蔬菜市场莲藕价格在1.30元左右;安徽亳州农产品的莲藕价格在2.40元/斤;河南万邦国际农产品物流城莲藕价格在1.90元/斤;湖南花板桥批发市场莲藕价格在2.20元/斤;浙江嘉兴蔬菜批发市场莲藕价格在2.145元/斤;山西新绛蔬菜批发市场莲藕价格在2.00元/斤;北京锦绣大地农副产品批发市场莲藕价格在3.05元/斤;新疆孔雀农副产品综合批发市场莲藕价格在4.26元/斤;辽宁宁远农产品批发市场莲藕价格在2.50元/斤;山西紫坊农副产品综合交易市场莲藕价格在2.25元/斤;福建亚峰蔬菜批发市场莲藕价格在2.48元/斤;内蒙古友谊蔬菜批发市场莲藕价格在2.50元/斤;四川北川农产品批发市场莲藕价格在2.40元/斤;湖北蟠龙蔬菜批发交易市场莲藕价格在2.00元/斤。
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。